A hüvelyes magvak – mint például a bab, borsó, lencse – közismert termések szinte minden generáció számára. Leginkább a szilveszteri lencsefőzési szokás, vagy menzán kapott borsófőzelék jut először mindenki eszébe. Egyszerűen elkészíthető, olcsó, mégis ritkábban fogyasztott élelmiszeralapanyagink közé tartoznak. Az utóbbi években nagyobb figyelmet kaptak a hüvelyes termények, most hétvégén pedig először ünnepeljük a Hüvelyesek Világnapját.
Hüvelyesek jelentősége
A hüvelyesek a táplálkozásban, mezőgazdaságban és környezetvédelemben is nagy jelentőséggel bírnak. Ezek a magvak rostban, cinkben, B-vitaminokban, vasban és fehérjékben bővelkednek, így táplálkozási szempontból előnyös a fogyasztásuk. Több ország táplálkozási ajánlása – köztük a magyar OKOSTÁNYÉR is – az egészséges táplálkozás fontos részeként említi őket. Étrendünk rendszeres kiegészítése hüvelyes terményekkel csökkentheti a leggyakoribb súlyos betegségek (cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri megbetegedések, rák) kialakulásának kockázatát. Ezek a magvak olcsón termeszthetők nagy mennyiségben, ezért hozzájárulhatnak az éhezés és az alultápláltság csökkentéséhez.
Mezőgazdasági előnyök:
- Javítják a talaj termékenységét
- Gyökereiken található nitrogéngyűjtő baktériumok által javítják a talaj nitrogén tartalmát
- Vetésforgóban alkalmazhatók
- Fehérjetakarmány forrásként használhatók állatok számára
Környezeti előnyök:
- Alacsony víz lábnyom
- Kisebb műtrágya igény
- Hozzájárulás a biodiverzitáshoz
FAO és a tematikus évek
Az Egyesült Nemzetek Szervezetének (ENSZ) alszervezete az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (Food and Agriculture Organization – FAO). A FAO küldetése az élelmezésbiztonság megvalósítása. Latin jelmondata (Fiat panis) magyarul azt jelenti “Legyen kenyér!”
A FAO minden évben kiválaszt egy témát, aminek gazdasági, környezetvédelmi, társadalmi, táplálkozási jelentősége van és az egész év során ezt a témát járja körbe. Az évek során számos programot szerveznek szerte a világban, hogy a téma minél több emberhez eljusson, és megismerhesse annak jelentőségét, bővítse tudását aktuális ismeretekkel. Néhány példa az elmúlt évek témáiból: Erdők Nemzetközi Éve, Quinoa Nemzetközi Éve, Családi gazdaságok Nemzetközi Éve.
2016 – Hüvelyesek Éve
Három évvel ezelőtt az év témájául a Hüvelyes Terményeket választotta a FAO. Tápláló magok a fenntartható jövőért – ezzel a jelmondattal választotta az ENSZ közgyűlése
2016-ot a Hüvelyesek Nemzetközi Évének. Az év keretében számos tudományos konferenciát, gasztronómiai programokat, gazdaság látogatásokat is szerveztek.
Magyarországon is több ismeretterjesztő rendezvényt szerveztek szakmai szervezetek, a Földművelésügyi Minisztérium, Francia Intézet, Kanadai Nagykövetség, melyek keretében meg lehetett ismerni a hüvelyesekhez kötődő érdekességeket. A rendezvények zárásaként szinte mindig gasztronómiai körutazást tehettek az érdeklődők a hüvelyesek világában, ugyanis mindenféle finomságot kóstolhattak meg hüvelyes alapanyagokból.
Készült 2 könyv is a hüvelyesekhez kapcsolódóan:
Pillangó Fejlesztések civil szervezet: Babos Könyv – babok, lencsék, borsók
Bezselics Ildikó: Magok a konyhában – Hüvelyesek
Érdekes olvasmány a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének folyóiratában (Új diéta) 2016 decemberében megjelent „Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban” című cikk, melyben a szerzők (Nagy Gábor Zsolt és Simonné Sarkadi Livia) a tudományos szakirodalom áttekintésével mutatják be milyen pozitív hatásai lehetnek, ha gyakrabban fogyasztunk hüvelyes magvakat.
Február 10. – Hüvelyesek Világnapja
A 2016-os év sikerére alapozva a FAO 2018. november 5-én kihirdette, hogy 2019-es évtől kezdve Február10. napja a Hüvelyesek Világnapja. Ezzel a gesztussal is szeretnék tovább növelni a hüvelyes magvak ismertségét szerte a világban, hangsúlyozva, hogy ezek a termények egészségesek, táplálóak, fehérjében gazdagok és a mezőgazdaság szempontjából fontos nitrogén megkötésében is jeleskednek. A most induló www.huvelyesek.hu honlap célja, hogy ehhez az eseményhez kapcsolódó magyar vonatkozású események, hírek, érdekességek gyűjtőportálja legyen.
Ez a Világnap apropót biztosít majd minden évben, hogy ne csak Szilveszterkor főzzünk lencsét, hanem februárban is felüssük a receptes könyvet, honlapokat és kipróbáljunk új recepteket csicseriborsóból, zöldborsóból, vöröslencséből vagy épp mungó babból. A Hüvelyesek Világnapja így vasárnap remek lehetőséget nyújt egy közös főzőcskére együtt a családdal vagy barátokkal, hol megismerhetünk új dolgokat és megélhetjük kreativitásunkat jó hangulatban.
Azok számára, akik szeretnének felkészülni az idei Hüvelyesek Világnapjára javasoljuk, hogy látogassanak el a Hüvelyesek Évének tiszteletére készült magyar www.huvelyesekeve2016.hu honlapra, ahol további érdekességeket, ismeretterjesztő anyagokat és finom recepteket olvashatnak!
